豆制品還有哪些美味做法

　　豆制品因其低脂高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，以及多樣的烹飪方式，深受人們的喜愛(ài)。以下是一些美味的豆制品做法：

　　一、脆皮豆腐

　　材料：豆腐、香菜、辣椒面、孜然粉、辣椒油、芝麻、白糖、生抽、香醋。

　　做法：

　　豆腐切塊，炸至金黃備用。

　　碗中加入芝麻、白糖、辣椒面、孜然粉、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻。

　　倒入炸好的豆腐，加入香菜，翻拌均勻即可。

　　二、豆腐包肉

　　材料：豆腐、肉餡、蠔油、生抽、白砂糖、鹽巴、水淀粉。

　　做法：

　　肉餡加入蠔油、生抽攪拌上勁。

　　豆腐切厚塊，中間挖掉一小塊，塞入肉餡。

　　油熱下鍋煎至兩面金黃。

　　倒入半碗水淀粉、生抽、蠔油、白砂糖、鹽巴，翻拌均勻，燜煮5分鐘收汁即可。

　　三、炒豆皮

　　材料：豆皮、姜絲、辣椒、蔥花、調(diào)味料。

　　做法：

　　豆皮提前泡發(fā)擠干水分備用，辣椒切絲。

　　油熱倒入姜絲、辣椒爆香，倒入豆皮大火翻炒幾下。

　　加入調(diào)味料翻拌均勻，撒上蔥花即可。

　　四、腐竹炒肉

　　材料：腐竹、瘦肉、蔥姜、淀粉、料酒、鹽巴。

　　做法：

　　腐竹提前剪短泡發(fā)備用，瘦肉洗凈切片，加入淀粉、料酒、鹽巴翻拌均勻腌制10分鐘。

　　油熱倒入瘦肉炒散撈出備用。

　　另起鍋倒入蔥姜爆香，倒入腐竹翻炒幾下。

　　倒入瘦肉一起翻炒，加入少量水淀粉煮熟，調(diào)味即可。

　　五、涼拌千張

　　材料：千張、黃瓜、香菜、辣椒面、芝麻、辣椒油、醋、生抽、蠔油。

　　做法：

　　碗中加入辣椒面、芝麻，潑油激發(fā)香味，加入辣椒油、醋、生抽、蠔油攪拌均勻備用。

　　千張切絲，倒入鍋中焯熟撈出控干水分，倒入碗中。

　　黃瓜洗凈切絲，倒入碗中，加入香菜末，倒入料汁翻拌均勻即可。

　　六、紅燒豆腐

　　材料：老豆腐、蒜、生姜、香蔥、豆瓣醬(可用黃豆醬代替)、醬油、蠔油、清水、淀粉。

　　做法：

　　豆腐洗凈切成小塊，蔥、姜、蒜分別切好備用。

　　鍋里燒熱油，炒香蔥姜蒜，加入半勺豆瓣醬、一勺醬油、小半勺蠔油、半碗清水，拌均勻后煮開(kāi)。

　　加入豆腐塊翻炒均勻，煮至豆腐入味。

　　小半碗淀粉水勾芡即可。

　　七、香芹炒香干

　　材料：香干、香芹、小米辣、油鹽、大蒜、蠔油。

　　做法：

　　香芹洗凈切段，香干切條，小米辣斜刀切段，大蒜切片。

　　鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入香干焯水1~2分鐘，撈出瀝凈水分。

　　鍋內(nèi)水重新燒開(kāi)，加少許鹽，下入香芹焯水至顏色變深綠，撈出投涼，瀝凈水分。

　　鍋內(nèi)加油燒熱，下入蒜片和小米辣爆香，再下入香干翻炒1分鐘。

　　下入香芹，加蠔油，大火快速翻炒均勻即可。

　　八、蟹黃豆腐

　　材料：大閘蟹(母)2只、豆腐1塊、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量。

　　做法：

　　將螃蟹三角蓋下面的臟物沖洗干凈，蒸15分鐘左右至熟，取出蟹黃和蟹肉，胡蘿卜切絲，姜切末。

　　豆腐切小塊，焯水2~3分鐘，撈出瀝凈水分。

　　鍋加油燒熱，下入胡蘿卜絲小火炒制微干后撈出。

　　下入姜末炒香，再下入蟹黃和蟹肉翻炒均勻。

　　下入豆腐塊，淋入半碗水，加適量鹽、白糖、料酒、雞精，燒開(kāi)煮2~3分鐘。

　　淋入水淀粉勾芡至湯汁粘稠即可。

　　九、木耳蒜苗燒腐竹

　　材料：腐竹(干)150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙。

　　做法：

　　將腐竹和木耳提前泡發(fā)好，腐竹斜刀切段，蒜苗切段。

　　鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末爆香，再下入腐竹翻炒幾下。

　　下入木耳翻炒均勻，淋入少許水，加入生抽、鹽、雞精，燒開(kāi)小火燒制入味1~2分鐘。

　　下入蒜苗，快速翻炒均勻即可。

　　十、青菜豆腐湯

　　材料：豆腐、青菜、蔥姜絲、水、調(diào)味料。

　　做法：

　　豆腐切丁，青菜切段。

　　鍋中倒水，放豆腐丸子、蔥姜絲，水開(kāi)調(diào)味。

　　青菜煮熟即可。

　　這些只是豆制品做法的一部分，豆制品的烹飪方式多樣，還可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行創(chuàng)新。