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豆腐怎么做好吃

文章來源:m.czqnl.cn 發(fā)布日期:2024-10-08

  豆腐是一種營養(yǎng)豐富、口感多樣的食材,可以通過多種烹飪方式制作出美味的菜肴。以下是一些制作美味豆腐的方法:

  一、家常豆腐

  食材:老豆腐、胡蘿卜、木耳、青辣椒、紅辣椒、姜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、水淀粉。

  做法:

  木耳提前用水泡發(fā),洗凈備用。胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片。老豆腐切成約1厘米厚的三角形片。

  平底鍋熱油,放入豆腐片煎到兩面金黃后盛出備用。

  鍋中熱油,挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油,放入姜片煸香。

  倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒。

  倒入煎好的豆腐塊,調(diào)入鹽、白糖,再加少許清水煮1~2分鐘,令豆腐入味。

  水淀粉勾芡,雞精調(diào)味,大火收汁即可。

  二、香煎孜然豆腐

  食材:老豆腐1塊、雞蛋1個、玉米淀粉適量、蒜末、芝麻、辣椒粉、孜然粉、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽、蔥花。

  做法:

  調(diào)醬汁:碗中加1勺蒜末、1勺孜然粒、1勺芝麻、1勺辣椒粉,淋上熱油,再加1勺孜然粉、2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽,攪拌均勻備用。

  豆腐切小塊,裹上玉米淀粉,再沾上打散的雞蛋液。

  油熱下鍋煎至兩面金黃,再淋入調(diào)好的醬汁,拌勻后撒上蔥花即可。

  三、肉末豆腐

  食材:肉末100克、內(nèi)脂豆腐1盒、生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉、大蒜、胡椒粉、清水、玉米油。

  做法:

  醬汁:1勺生抽、1勺老抽、半勺鹽、1勺淀粉、半碗清水攪拌均勻備用。

  肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉,攪拌均勻腌制10分鐘。

  鍋中熱油,大蒜炒香,肉末入鍋中煸炒出油。

  倒入豆腐和調(diào)醬汁,慢慢晃動鍋,讓豆腐和肉末煮入味。

  四、糖醋脆皮豆腐

  食材:老豆腐一塊、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水淀粉、蔥花、芝麻。

  做法:

  將所有調(diào)料(除蔥花外)混合在一個碗內(nèi),調(diào)勻備用。

  老豆腐切成麻將大小的塊,用廚房紙仔細吸干表面的水份。

  鍋內(nèi)油燒到八成熱后,將豆腐塊一個個放入,煎到兩面金黃。

  如果鍋內(nèi)油較多,可以倒出一部分,再將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中。

  大火將汁收稠后,撒上蔥花、芝麻,關(guān)火即可。

  五、咸蛋拌豆腐

  食材:咸蛋黃1個、內(nèi)脂豆腐200克、香蔥2根、白芝麻適量、鹽、香油。

  做法:

  用牙簽在內(nèi)脂豆腐和盒子間輕輕劃一周,稍微積壓倒扣出來即可。

  內(nèi)脂豆腐切1厘米見方的小丁,咸蛋黃用刀剁碎,香蔥洗凈切去掉根部,再切碎備用。

  在豆腐丁里調(diào)入鹽、香油、香蔥碎,小心地攪拌均勻,擺盤后撒上咸蛋黃碎和烘干過的白芝麻即可。

  此外,豆腐還可以制作成宮保豆腐塊、口蘑豆腐塊、茶樹菇燒豆腐、蛋塌豆腐、魚香豆腐、紅燒豆腐、麻婆豆腐、三鮮豆腐、肉末蒸豆腐、蝦仁豆腐等多種美味佳肴。在制作時,可以根據(jù)自己的口味和喜好進行調(diào)整和創(chuàng)新。

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